液体凍結マシン「凍眠」

お肉の細胞内水分をほぼ原形のまま、通常冷凍の約20倍の速さで凍らせる液体凍結マシン「凍眠」。
-30℃の液体（アルコール）で急速冷凍させることでお肉自体の細胞が破壊されないため、たんぱく質、アミノ酸塩類、ビタミンなどの栄養分やうまみをそのままキープ。解凍してもドリップが滲み出ることがありません。
弊社では、この「凍眠」を使って加工·保存を行うことで、お肉本来の持つ美味しさを引き出し、製品化することを実現しています。

お肉の細胞内水分をほぼ原形のまま、通常冷凍の約20倍の速さで凍らせる液体凍結マシン「凍眠」。

-30℃の液体（アルコール）で急速冷凍させることでお肉自体の細胞が破壊されないため、たんぱく質、アミノ酸塩類、ビタミンなどの栄養分やうまみをそのままキープ。解凍してもドリップが滲み出ることがありません。

弊社では、この「凍眠」を使って加工·保存を行うことで、お肉本来の持つ美味しさを引き出し、製品化することを実現しています。

高速スライサー

お肉のカットやスライスは、高速スライサーを使い、手早く作業を進めて、お肉への負担を軽減させています。
しゃぶしゃぶ肉など、薄切りのお肉も均一に、美しく仕上がるのが特長です。

お肉のカットやスライスは、高速スライサーを使い、手早く作業を進めて、お肉への負担を軽減させています。

しゃぶしゃぶ肉など、薄切りのお肉も均一に、美しく仕上がるのが特長です。